در مورد خريد خاويار اشاره کرديم که دليل اصلي گران بودن آن چيست .
حال مي خواهيم به ادامه اين بحث بپردازيم .
همان طور که گفتيم يک ايده اقتصادي وجود دارد که اين موضوع را کامل توضيح مي دهد .
نام اين ايده در خريد خاويار را ” قضيه ارزش نادر ” مي نامند .
اين ايده توضيح مي دهد که چگونه نادر بودن ، ارزش يک محصول را افزايش مي دهد .
وزن ماهي و محصولي که مي دهد
استورژن ها مي تواند تا چند هزار پوند وزن داشته باشد .
اين ماهي ها در هر زمان مي توانند صد ها پوند تخم را توليد کند .
رکورد جهاني مربوط به يک استورژن بلوگا است که 2520 پوند وزن داشت و 900 پوند تخم داشت .
امروزه ، او نزديک به نيم ميليون دلار ارزش دارد .
نادر شدن خاويار
هنوز قرن بيستم نگذشته بود که اين ماهي هاي آب شيرين و تخم آن ها به يک کالاي نادر تبديل شد .
پس طبيعتا خريد خاويار نيز به امري سخت تبديل شد .
آلودگي آب آن ها را مسموم کرد و سد ها دسترسي به بخش هاي تخم ريزي آن ها را مسدود کرد .
آن ها جايي نداشتند که دوباره توليد مثل کنند .
همچنين شکار آن ها به خاطر گوشت و محصولي که داشت ادامه يافت .
بالا تر از آن ، بين هشت تا بيست سال طول مي کشد که نوع ماده آن براي توليد مثل بالغ شود .
البته اين مورد نيز بستگي به نوع آن ماهي دارد .
او مي تواند در يک زمان ميليون ها تخم توليد کند .
اما در اين جا فقط يک عدد از آن ها شانس دارد که تا بزرگسالي زنده بماند .
فرض کنيد همان يک عدد نيز بخواهد در خريد خاويار مورد استفاده قرار گيرد !
ديگر چه چيزي باقي خواهد ماند ؟
در آخر جمعيت استورژن ها نتوانست پاسخگوي درخواست انسان ها باشد .
بدين ترتيب تخم آن ها تبديل به جواهراتي در صنعت غذاي لوکس سراسر جهان شد .
در نتيجه اين روند بر خريد خاويار تاثير گذاشت که امروزه شاهد صادرات آن به خارج از کشورمان هستيم .
امروزه واردات و صادرات خاويار در ايالات متحده کاملا تنظيم شده است .
اين کار باعث گراني بيش از حد در خريد خاويار شده است .
در قسمت بعدي سعي مي کنيم اطلاعات بيشتري در مورد تخم خاويار و خريد خاويار به شما ارائه دهيم .
اين مورد را نيز بايد يادآور شويم که با خريد خاويار جمعيت اين گونه در حال پايين آمدن است .
کنترل خريد و فروش آن شايد بتواند تاثيري بر جمعيت آن ها بگذارد و از خريد بي رويه آن ها جلوگيري کند .
منبع : https://talagene.com/articles/why-is-caviar-so-expensive/